Desenvolvemento de produtos lácteos orgánicos de vacas alimentadas con pasto en Euskadi no marco de EuroDairy

• No País Vasco, os produtores de leite orgánico transforman a maior parte da súa produción de leite en produtos lácteos. Principalmente venden os seus produtos en mercados locais ou tendas. Hai 5 granxas orgánicas de gando leiteiro neste momento.

As condicións  orográficas na rexión, a dispersión da terra ao redor das granxas, o custo da terra e a ausencia dun sistema de recolección de leite orgánico, dificultan o aumento do número de produtores de leite orgánico. Con todo, estes sistemas operan baixo un esquema de baixo insumo, con custos de alimentación reducidos en concentrados, o que significa unha importante redución de custos no equilibrio económico.

O Plan de Desenvolvemento de Produción Orgánica da rexión busca aumentar a produción local orgánica na rexión, desde un punto de vista  holístico, considerando os produtores, a transformación, o mercado e a demanda do consumidor. Con este obxectivo, considéranse os aumentos tanto na área agrícola como na agricultura, xunto con accións específicas de investigación e capacitación.

Vista Alegre  Baserria lanzou un vídeo do seu proxecto agrícola e lácteo en cooperación con  EuroDairy. O vídeo explica o cambio realizado no últimos vinte anos tanto na xestión de vacas na granxa como na comercialización de leite de granxa (https://eurodairy.eu/video-case-study-vista-alegra-farm-spanish-solutions-de -intensificación-ganadería lechera/)

A granxa, que se atopa no Val de  Karrantza (País Vasco), diminuíu o tamaño da cabana de 40/45 a 20/25 vacas. Durante este proceso, aumentou a porcentaxe de pasto no réxime de alimentación a un mínimo anual do 75% e estableceu a calidade do leite como a súa pauta, en lugar da cantidade de leite. Ambos, un menor consumo de alimentos compostos e uns menores rendementos de leite, significan que tanto os problemas veterinarios como os custos veterinarios son insignificantes. En 2011, a granxa sufriu un novo cambio no manexo dos  animals,   doptando estándares orgánicos e, por tanto, eliminando completamente os transxénicos, os produtos químicos sintéticos e os antibióticos.

En 2011, a granxa comezou a procesar o 60% do leite do rabaño nunha  leitería construída na granxa, producindo leite  pasteurizada, iogur natural e catro tipos de queixo. Todos estes produtos distribúense nun radio de 100 quilómetros. Mentres que a cabana de vacas 40/45 orixinal proporcionou dous traballos, a granxa orgánica con menos vacas agora emprega a cinco persoas. Simultaneamente, a granxa creou un sitio web  trilingüe (español, vasco e inglés) para promover a transparencia da granxa e alentar aos consumidores para obter máis información sobre como se pode producir, procesar e comercializar o leite (www.vistaalegrebaserria.com ).

Acerca de EuroDairy

EuroDairy é unha rede internacional para aumentar a sustentabilidade económica, social e ambiental da produción leiteira en Europa, nun momento de desafío sen precedentes para o sector. Financiado polo programa Horizonte 2020 da UE, EuroDairy fomentará o desenvolvemento e a difusión de innovacións baseadas na práctica na produción leiteira, centrándose en cuestións clave de sustentabilidade tras a supresión das cotas lácteas: resiliencia socioeconómica, eficiencia dos recursos, coidado dos animais e integración da produción láctea con obxectivos de biodiversidade.

EuroDairy desenvólvese en14 países, dende Irlanda ata Polonia, e dende Suecia ata Italia. Abarca o 40% dos produtores leiteiros, o 45% das vacas e o 60% da produción de leite europea. O proxecto adopta o modelo interactivo de European Innovation Partnership, colocando aos agricultores no centro da innovación baseada na práctica, desenvolvendo novos coñecemento científicos e adaptando coñecementos existentes para producir solucións implementables, que logo poden ser compartidas a través da rede.

08/04/2018