- En el País Vasco, los productores de leche orgánica transforman la mayor parte de su producción de leche en productos lácteos. Principalmente venden sus productos en mercados locales o tiendas. Hay 5 granjas orgánicas de ganado lechero en este momento.
Las condiciones orográficas en la región, la dispersión de la tierra alrededor de las granjas, el costo de la tierra y la ausencia de un sistema de recolección de leche orgánica, dificultan el aumento del número de productores de leche orgánica. Sin embargo, estos sistemas operan bajo un esquema de bajo insumo, con costes de alimentación reducidos en concentrados, lo que significa una importante reducción de costos en el equilibrio económico.
El Plan de Desarrollo de Producción Orgánica de la región busca aumentar la producción local orgánica en la región, desde un punto de vista holístico, considerando los productores, la transformación, el mercado y la demanda del consumidor. Con este objetivo, se consideran los aumentos tanto en el área agrícola como en la agricultura, junto con acciones específicas de investigación y capacitación.
Vista Alegre Baserria ha lanzado un video de su proyecto agrícola y lácteo en cooperación con EuroDairy. El video explica el cambio realizado en los últimos veinte años tanto en la gestión de vacas en la granja como en la comercialización de leche de granja (https://eurodairy.eu/video-case-study-vista-alegra-farm-spanish-solutions-de -intensificación-ganadería lechera/)
La granja, que se encuentra en el Valle de Karrantza (País Vasco), ha disminuido el tamaño de la cabaña de 40/45 a 20/25 vacas. Durante este proceso, ha aumentado el porcentaje de pasto en el régimen de alimentación a un mínimo anual del 75% y ha establecido la calidad de la leche como su pauta, en lugar de la cantidad de leche. Ambos, un menor consumo de alimentos compuestos y unos menores rendimientos de leche, significan que tanto los problemas veterinarios como los costes veterinarios son insignificantes. En 2011, la granja sufrió un nuevo cambio en el manejo de los animals, doptando estándares orgánicos y, por lo tanto, eliminando completamente los transgénicos, los productos químicos sintéticos y los antibióticos.
En 2011, la granja comenzó a procesar el 60% de la leche del rebaño en una lechería construida en la granja, produciendo leche pasteurizada, yogur natural y cuatro tipos de queso. Todos estos productos se distribuyen en un radio de 100 kilómetros. Mientras que la cabaña de vacas 40/45 original proporcionó dos trabajos, la granja orgánica con menos vacas ahora emplea a cinco personas. Simultáneamente, la granja creó un sitio web trilingüe (español, vasco e inglés) para promover la transparencia de la granja y alentar a los consumidores a obtener más información sobre cómo se puede producir, procesar y comercializar la leche (www.vistaalegrebaserria.com).
Acerca de EuroDairy
EuroDairy es una red internacional para aumentar la sostenibilidad económica, social y ambiental de la producción lechera en Europa, en un momento de desafío sin precedentes para el sector. Financiado por el programa Horizonte 2020 de la UE, EuroDairy fomentará el desarrollo y la difusión de innovaciones basadas en la práctica en la producción lechera, centrándose en cuestiones clave de sostenibilidad tras la supresión de las cuotas lácteas: resiliencia socioeconómica, eficiencia de los recursos, cuidado de los animales e integración de la leche producción con objetivos de biodiversidad.
EuroDairy se desarrolla en14 países, desde Irlanda hasta Polonia, y desde Suecia hasta Italia. Abarca el 40% de los productores lecheros, el 45% de las vacas y el 60% de la producción de leche europea. El proyecto adopta el modelo interactivo de European Innovation Partnership, colocando a los agricultores en el centro de la innovación basada en la práctica, desarrollando nuevos conocimiento científicos y adaptando conocimientos existentes para producir soluciones implementables, que luego pueden ser compartidas a través de la red.
