- A comercialización do queixo Parmigiano- Reggiano (coñecido como queixo con Denominación de Orixe Protexida- D.O.) é un dos exemplos clásicos na agricultura onde unha escasa organización da cadea de subministración e, en particular, a falta de unión dos produtores na comercialización, dificulta a transferencia do valor engadido do produto final para o produtor de leite.
En media, estímase que a nivel nacional só o 19% do valor dos produtos lácteos se paga aos produtores de leite sobre o valor total do produto a nivel de consumo. O 31% permanece en mans da industria de transfomación mentres que o 50% é retido polo márketing e a distribución. Por tanto, é unha distribución desigual de valor ao longo da cadea de subministración. A gran pregunta é: como recuperarse?
A análise anual da rendibilidade das explotacións leiteiras en Emilia- Romagna levado a cabo pola CRPA demostrou que as marxes para as compañías leiteiras a miúdo están no límite para cubrir os custos de produción. En particular, durante os períodos de crises no prezo do queixo, moitas granxas leiteiras na área de Parmigiano- Reggiano víronse obrigadas a deter a produción. En 2003/04 en Emilia Romagna, ao redor de 6.400 estaban activas, mentres que na última campaña de existencia de cotas lácteas, 2014/15, as granxas activas na rexión representaron 3.627. Iso é unha diminución do 43%. Ademais das granxas, as cooperativas leiteiras tamén se enfrontaron a recortes, cunha tendencia de peche lixeiramente inferior á das granxas: en 2003 foron 524, mentres que en 2015 só había 360 activas cunha diminución do 31%. Os agricultores e as leiterías atópanse constantemente suxeitos a fortes flutuacións de prezos que dificultan a planificación e o mantemento de ingresos estables.
Loitando para atopar novas canles de comercialización
Unha das explotacións piloto italianas de EuroDairy, Delsante Farm, decidiu enfrontar o problema da distribución de valores buscando novas canles para vender o produto directamente aos consumidores. Xunto coa cooperativa leiteira (Cooperativa San Pier Damiani) solicitaron fondos de Desenvolvemento Rural Rexional para crear un grupo operativo (GO) chamado Parmaggrega. A idea principal do GO é crear unha vía innovadora para que os produtores agreguen as súas forzas, utilizando a nova tecnoloxía para reforzar a venda directa a través de plataformas en liña.
O obxectivo xeral do programa de innovación é, de feito, crear un prototipo de plataforma para a venda directa de queixo Parmigiano- Reggiano nas redes sociais. Esta plataforma crearase mediante unha adaptación e combinación das principais ferramentas de márketing en liña e web e agregando outros elementos de márketing, como a responsabilidade social da granxa leiteira. Os obxectivos do programa apuntan á creación dunha nova identidade corporativa e unha nova marca baseada en estudos preliminares e nas características específicas dos produtores (empresas lácteas e queixos). A creación e xestión da comunidade social e da comercialización social exhibe explicitamente as actividades dos produtores, a trazabilidad dos insumos, o territorio e a responsabilidade social da lechería. Outro obxectivo é tamén cotexar aos produtores ao redor da plataforma de venda recentemente creada.
Acerca de EuroDairy
EuroDairy é unha rede internacional para aumentar a sustentabilidade económica, social e ambiental da produción leiteira en Europa, nun momento de desafío sen precedentes para o sector. Financiado polo programa Horizonte 2020 da UE, EuroDairy fomentará o desenvolvemento e a difusión de innovacións baseadas na práctica na produción leiteira, centrándose en cuestións clave de sustentabilidade tras a supresión das cotas lácteas: resiliencia socioeconómica, eficiencia dos recursos, coidado dos animais e integración da produción láctea con obxectivos de biodiversidade.
EuroDairy desenvólvese en14 países, dende Irlanda ata Polonia, e dende Suecia ata Italia. Abarca o 40% dos produtores leiteiros, o 45% das vacas e o 60% da produción de leite europea. O proxecto adopta o modelo interactivo de European Innovation Partnership, colocando aos agricultores no centro da innovación baseada na práctica, desenvolvendo novos coñecemento científicos e adaptando coñecementos existentes para producir solucións implementables, que logo poden ser compartidas a través da rede.
