A rexión de Auvernia- Ródano-Alpes (AURA) atópase na parte centro-oriental de Francia, entre dúas zonas montañosas: o Macizo Central e os Alpes. A agricultura só representa o 2.1% dos empregos nesta rexión. As producións agrícolas son moi diversas, aínda que unhas dúas terceiras partes do territorio están situadas en montañas medianas ou altas con pasteiros permanentes que representan a 55% da área agrícola total ( AA), a principal actividade agrícola é a cría de herbívoros (63% das leiras) . As vacas nutrices e os sistemas de carne son dominantes seguidos polas granxas leiteiras de bovino (9,800 granxas).
A rexión de AURA produce uns 2.5 billóns de litros de leite que representan o 10% da produción francesa (cuarta fila no país). As granxas leiteiras son de pequena dimensión: 263,000 L de leite en media por granxa (media nacional: 410,000 L) e atópanse principalmente nas montañas. Nestas zonas de montaña, os custos de produción son máis elevados que nas chairas (516 € / 1000 L en granxas leiteiras especializadas con millo fronte a 437 € / 1000 L para o mesmo sistema nas terras baixas). Por tanto, a rendibilidade e a resistencia destas granxas en caso de crise económica son desafíos importantes tanto para a competitividade como para a sustentabilidade da cadea láctea rexional.
Esta rexión caracterízase pola alta participación de producións con etiquetas de calidade. Ao redor do 20% da produción láctea rexional está baixo signos de DOP ou IGP e o sector orgánico representa máis do 3% da produción leiteira, aumentando regularmente. Tamén é a primeira rexión francesa en canto ao procesamento en granxa de produtos lácteos e ciclos curtos, en particular en áreas suburbanas e para PDO específicos como Saint Nectaire e Reblochon. Grazas a estas demarcacións, as granxas logran seguir producindo leite en fondos duros onde os custos de produción son máis altos que nas concas leiteiras principais.
Ademais, a produción de lácteos contribúe a dar forma ás paisaxes e a manter os territorios nas zonas de montaña. O uso de pasteiros permanentes tamén contribúe ao mantemento da biodiversidade e ao almacenamento de carbono. As granxas de montaña na rexión de AURA están a almacenar 0,36 kg de CO2 por litro de leite fronte a 0,13 para as granxas leiteiras francesas media. Aínda que algunhas áreas extensas están a perder granxas e corren un risco real de desaparición das granxas e a invasión das paisaxes. Manter a actividade gandeira é, por tanto, un desafío importante para todas as áreas montañosas.
Finalmente, a rexión enfronta o cambio climático: as secas e as ondas de calor son cada vez máis frecuentes. Un novo desafío será a adaptación das producións de forraxe a estas evolucións climáticas.
Granxa Gaec du Marjeron
Nun contexto suburbano, unha granxa que se adapta tanto aos riscos económicos como climáticos mentres se ocupa da demanda social. A granxa é unha asociación con 5 socios e 2 traballadores asalariados.
Cifras principais:
- 108 hectáreas de AA que inclúen 13 hectáreas de cereais para animais: 15 hectáreas de ensilado de mazorca de millo, 6 hectáreas de alfalfa e 74 hectáreas de pasteiros.
- 63 vacas Holstein – 86 lácteos bovinos LU – 503,000 litros vendidos incluíndo 100,000 litros procesados prezo do leite vendido á fábrica de lácteos = 329 € por 1000 L, para o leite procesado na granxa = 1,798 € por 1000 L).
- 65 cabras – 14 cabras LU – 57,000 litros procesadas (prezo = 2,135 € por 1,000 litros)
La asociación fue creada en 1989 cuando Jean-Claude se instaló con su tío para producir leche y frutas. De 2001 a 2012, la granja se desarrolla en el procesamiento de quesos, junto con la venta directa, con 4 nuevos socios que se fuero estableciendo uno tras otro: Christine, Mathieu, Audrey y Chantal.
A asociación foi creada en 1989 cando Jean-Claude instalouse co seu tío para producir leite e froitas. De 2001 a 2012, a granxa desenvólvese no procesamento de queixos, xunto coa venda directa, con 4 novos socios que se foro establecendo un tras outro: Christine, Mathieu, Audrey e Chantal.
En 2013, dentro da asociación, a filla establécese e crea unha unidade de cabra con procesamento e venda directa de toda a produción leiteira de cabra. En 2015, construíuse un novo alpendre para vacas leiteiras e o sistema vólvese máis orientado ao pasto coa construción dunha planta secadora de feo. A granxa convértese a produción orgánica en 2016 e entrega leite orgánico desde maio de 2018.
Nesta granxa situada nunha área suburbana, existen moitas limitacións (por exemplo, custo e fragmentación da terra, circulación difícil de maquinaria agrícola e animais) pero a densidade da poboación tamén representa un alto potencial dos consumidores. Os socios de Gaec du Marjeon, coa súa paixón pola cría, atoparon a solución para transformar esta presión urbana nun activo para a súa granxa. Con novos socios entrando neste Gaec, desenvólvense novas actividades tales como o procesamento e as vendas directas, en lugar de aumentar o tamaño da unidade de produtos lácteos. Logo diversificaron o tipo de queixos que producían creando unha unidade de cabra e transformando todo o leite de cabra producida en queixo.
O establo non estaba adaptado ao tamaño da manda e a presión dos veciños aumentaba ano tras ano. Entón os granxeiros decidiron construír un novo alpendre lonxe das casas no pobo. Logo seguiu unha remodelación do sistema de forraxe. A demanda dos consumidores orientouse cara a queixos “máis naturais”, as secas foron sempre máis frecuentes, o aumento da man de obra, os custos de rega, a dependencia dos pensos de soia e a volatilidade dos prezos do leite levaron aos agricultores para diminuír a sistema de produción orientado á herba.
Nesta área, cunha baixa densidade de agricultores, cada vez era máis difícil atopar suficientes agricultores para organizar as colleitas de millo. Entón, os socios decidiron construír un secador de feo para cultivar toda a herba como feo. As limitacións para aplicar moléculas de saúde vexetal debido á proximidade de hortos e casas motivou aos agricultores para converterse en produción orgánica.
Hoxe en día, o millo aínda representa unha pequena porción dos cultivos, pero cultívase como silo de mazaroca para producir unha forraxe rica en enerxía. As compras de concentrados diminuíron moito (nun 70%) e a autosuficiencia alimentaria é alta (80%). O balance mineral NPK tamén se mellorou e agora está nun nivel de 12 N – 6 P2Ou5 – 13 K2Ou (sen fixación simbiótica, segundo resultados de 2016).
Acerca de EuroDairy
EuroDairy é unha rede internacional para aumentar a sustentabilidade económica, social e ambiental da produción leiteira en Europa, nun momento de desafío sen precedentes para o sector. Financiada polo programa Horizonte 2020 da UE, EuroDairy fomentará o desenvolvemento e a difusión de innovacións baseadas na práctica na produción leiteira, centrándose en cuestións clave de sustentabilidade que xorden tras a supresión das cotas lácteas: resiliencia socioeconómica, eficiencia dos recursos, coidado dos animais e integración da produción de leite con obxectivos de biodiversidade.
EuroDairy abarca 14 países, dende Irlanda ata Polonia, dende Suecia ata Italia; abarca o 40% dos produtores leiteiros, o 45% das vacas e o 60% da produción de leite europeo. O proxecto adopta o modelo interactivo de European Innovation Partnership, colocando aos agricultores no centro da innovación baseada na práctica, adaptando e desenvolvendo o coñecemento científico, tanto o novo como o existente, para producir solucións implementables, que logo poden ser compartidas a través da rede.
