- El 21 de mayo tendrá lugar la octava sesión del ciclo 2026 Jornadas formativas sobre oportunidades de negocio, con el título «Obradoiro compartido de productos cárnicos en Galicia».
- La inscripción es gratuita. Para inscribirse es necesario completar este formulario.
El 21 de mayo de 2026 tendrá lugar la jornada ‘Obradoiro compartido de productos cárnicos en Galicia’, de 09:30 la 14:30 horas. Además de hablar del sistema productivo, de transformación secundaria y de mercado de productos cárnicos, se tratarán el modelo de taller compartido como manera de emprendimiento y el modelo Slow Food de consumo consciente.
La sesión, que es gratuita, transcurrirá online, pero es necesario inscribirse previamente en este formulario.
Programa previsto
09:30 – Conexión y bienvenida a participantes. Presentación de los objetivos de la jornada
Carlos Ares – Director-gerente de AGACA
09:45 – Calidad y diferenciación de los productos cárnicos. Del sistema productivo al mercado
• Sistemas de producción animal y razas autóctonas de Galicia
• Alimentación y manejo animal como determinantes de la calidad de la carne
• Etiquetado obligatorio y diferenciación del producto
Noemí Echegaray – Centro Tecnolóxico da Carne
10:45 – Transformación secundaria de la materia cárnica en productos alimenticios. Procesado y tecnología
• Materia prima y aditivos
• Productos cárnicos frescos
• Productos cárnicos curados
• Productos cárnicos fermentados
• Productos cárnicos cocidos
• Innovación y sostenibilidad
Rubén Agregán – Centro Tecnolóxico da Carne
11:45 – Descanso
12:00 – Taller compartido como modelo de emprendimiento
• Que es un taller compartido
• Ventajas: reducción de inversión inicial, acceso a instalaciones certificadas, fomento de cooperación
• Modelos de gestión: cooperativismo, Público-privado
• Ejemplos de éxito en Galicia
• Claves para su implantación: gestión, reservas, mantenimiento, responsabilidades legales
Ovidio Queiruga – Comunidade de Montes de Baroña
13:00 – Comercialización y mercado
• Canales de venta: venta directa, mercados locales, tiendas especializadas, online
• Certificaciones: ecológico, IGP
Román Sánchez – A Carqueixa, S. Coop Galega
13:40 – Tendencias: modelo «Slow Food» y consumo consciente
• Filosofía del movimiento slow food.
• Perfil del consumidor actual: (calidad vs. cantidad, producto local y trazable
• Storytelling: historia del productor, territorio y tradición
Rocío García – Slow Food Compostela
14:10 – Conclusiones y cierre de programa
Carmen Rodríguez – Presidenta de AGACA
14:30 – Fin de la jornada
JORNADAS FORMATIVAS SOBRE OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Los objetivos del ciclo, que explorará diferentes sectores que pueden suponer oportunidades de negocio son: explicar las ventajas y oportunidades del emprendimiento cooperativo, especialmente en cooperativas agrarias, de explotación comunitaria y de trabajo asociado; promover el conocimiento de nuevas producciones agrarias y ganaderas en ámbitos agroalimentarios de interés creciente en Galicia como oportunidades de negocio; impulsar la generación de empleo cooperativo en los procesos de producción agraria y/o ganadera y fomentar la fijación de población en el rural en el entorno de las cooperativas.
Las jornadas, de acceso libre previa inscripción, están especialmente dirigidas a personas socias de cooperativas agroalimentarias, personas vinculadas a la economía social, productoras y productores agrarios, personal técnico e investigador, estudiantes y público en general.
Para más información puede llamar al 981 58 47 83.
Esta actividad se enmarca en el programa de la Rede Eusumo. La Rede Eusumo es una red de colaboración impulsada por la Dirección General de Trabajo Autónomo y Economía Social, de la Consellería de Empleo, Comercio y Emigración para el fomento del cooperativismo y la economía social que cuenta con la financiación del Ministerio de Trabajo y Economía Social.
