- El 21 de mayo tendrá lugar la octava sesión del ciclo 2026 Jornadas formativas sobre oportunidades de negocio, con el título «Obradoiro compartido de productos cárnicos en Galicia».
- La inscripción es gratuita. Para inscribirse es necesario completar este formulario.
El 21 de mayo de 2026 tendrá lugar la jornada ‘Obradoiro compartido de productos cárnicos en Galicia’, de 09:30 la 14:30 horas. Además de hablar del sistema productivo, de transformación secundaria y de mercado de productos cárnicos, se tratarán el modelo de taller compartido como manera de emprendimiento y el modelo Slow Food de consumo consciente.
La sesión, que es gratuita, transcurrirá online, pero es necesario inscribirse previamente en este formulario.
Programa previsto
09:30 – Conexión y bienvenida a participantes. Presentación de los objetivos de la jornada
Carlos Ares – Director-gerente de AGACA
09:45 – Calidad y diferenciación de los productos cárnicos. Del sistema productivo al mercado
• Sistemas de producción animal y razas autóctonas de Galicia
• Alimentación y manejo animal como determinantes de la calidad de la carne
• Etiquetado obligatorio y diferenciación del producto
Noemí Echegaray – Centro Tecnolóxico da Carne
10:45 – Transformación secundaria de la materia cárnica en productos alimenticios. Procesado y tecnología
• Materia prima y aditivos
• Productos cárnicos frescos
• Productos cárnicos curados
• Productos cárnicos fermentados
• Productos cárnicos cocidos
• Innovación y sostenibilidad
Rubén Agregán – Centro Tecnolóxico da Carne
11:45 – Descanso
12:00 – Taller compartido como modelo de emprendimiento
• Que es un taller compartido
• Ventajas: reducción de inversión inicial, acceso a instalaciones certificadas, fomento de cooperación
• Modelos de gestión: cooperativismo, Público-privado
• Ejemplos de éxito en Galicia
• Claves para su implantación: gestión, reservas, mantenimiento, responsabilidades legales
Ovidio Queiruga – Comunidade de Montes de Baroña
13:00 – Comercialización y mercado
• Canales de venta: venta directa, mercados locales, tiendas especializadas, online
• Certificaciones: ecológico, IGP
Román Sánchez – A Carqueixa, S. Coop Galega
13:40 – Tendencias: modelo «Slow Food» y consumo consciente
• Filosofía del movimiento slow food.
• Perfil del consumidor actual: (calidad vs. cantidad, producto local y trazable
• Storytelling: historia del productor, territorio y tradición
Rocío García – Slow Food Compostela
14:10 – Conclusiones y cierre de programa
Carmen Rodríguez – Presidenta de AGACA
14:30 – Fin de la jornada
JORNADAS FORMATIVAS SOBRE OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Los objetivos del ciclo, que explorará diferentes sectores que pueden suponer oportunidades de negocio son: explicar las ventajas y oportunidades del emprendimiento cooperativo, especialmente en cooperativas agrarias, de explotación comunitaria y de trabajo asociado; promover el conocimiento de nuevas producciones agrarias y ganaderas en ámbitos agroalimentarios de interés creciente en Galicia como oportunidades de negocio; impulsar la generación de empleo cooperativo en los procesos de producción agraria y/o ganadera y fomentar la fijación de población en el rural en el entorno de las cooperativas.
Las jornadas, de acceso libre previa inscripción, están especialmente dirigidas a personas socias de cooperativas agroalimentarias, personas vinculadas a la economía social, productoras y productores agrarios, personal técnico e investigador, estudiantes y público en general.
Para más información puede llamar al 981 58 47 83.
