La región de Auvernia-Ródano-Alpes (AURA) se encuentra en la parte centro-oriental de Francia, entre dos zonas montañosas: el Macizo Central y los Alpes. La agricultura solo representa el 2.1% de los empleos en esta región. Las producciones agrícolas son muy diversas, aunque unas dos terceras partes del territorio están ubicadas en montañas medianas o altas con pastizales permanentes que representan el 55% del área agrícola total (AA), la principal actividad agrícola es la cría de herbívoros (63% de las fincas) . Las vacas nodrizas y los sistemas de carne son dominantes seguidos por las granjas lecheras de bovino (9,800 granjas).
La región de AURA produce unos 2.5 billones de litros de leche que representan el 10% de la producción francesa (cuarta fila en el país). Las granjas lecheras son de pequeña dimensión: 263,000L de leche en promedio por granja (promedio nacional: 410,000L) y se encuentran principalmente en las montañas. En estas zonas de montaña, los costes de producción son más elevados que en las llanuras (516 € / 1000L en granjas lecheras especializadas con maíz frente a 437 € / 1000L para el mismo sistema en las tierras bajas). Por lo tanto, la rentabilidad y la resistencia de estas granjas en caso de crisis económica son desafíos importantes tanto para la competitividad como para la sostenibilidad de la cadena láctea regional.
Esta región se caracteriza por la alta participación de producciones con etiquetas de calidad. Alrededor del 20% de la producción láctea regional está bajo signos de DOP o IGP y el sector orgánico representa más del 3% de la producción lechera, aumentando regularmente. También es la primera región francesa para el procesamiento en granjas de productos lácteos y ciclos cortos, en particular en áreas suburbanas y para PDO específicos como Saint Nectaire y Reblochon. Gracias a estas demarcaciones, las granjas logran seguir produciendo leche en fondos duros donde los costos de producción son más altos que en las cuencas lecheras principales.
Además, la producción de lácteos contribuye a dar forma a los paisajes y a mantener los territorios en las zonas de montaña. El uso de pastizales permanentes también contribuye al mantenimiento de la biodiversidad y al almacenamiento de carbono. Las granjas de montaña en la región de AURA están almacenando 0,36 kg de CO2 por litro de leche frente a 0,13 para las granjas lecheras francesas promedio. Aunque algunas áreas extensas están perdiendo granjas y corren un riesgo real de desaparición de las granjas y la invasión de los paisajes. Mantener la actividad ganadera es, por lo tanto, un desafío importante para todas las áreas montañosas.
Finalmente, la región enfrenta el cambio climático: las sequías y las olas de calor son cada vez más frecuentes. Un nuevo desafío será la adaptación de las producciones de forraje a estas evoluciones climáticas.
Granja Gaec du Marjeron
En un contexto suburbano, una granja que se adapta tanto a los riesgos económicos como climáticos mientras se ocupa de la demanda social. La granja es una asociación con 5 socios y 2 trabajadores asalariados.
Cifras principales:
- 108 hectáreas de AA que incluyen 13 hectáreas de cereales para animales: 15 hectáreas de ensilaje de mazorca de maíz, 6 hectáreas de alfalfa y 74 hectáreas de pastizales.
- 63 vacas Holstein – 86 lácteos bovinos LU – 503,000 litros vendidos incluyendo 100,000 litros procesados precio de la leche vendida a la fábrica de lácteos = 329 € por 1000L, para la leche procesada en la granja = 1,798 € por 1000L).
- 65 cabras – 14 cabras LU – 57,000 litros procesadas (precio = 2,135 € por 1,000 litros)
La asociación fue creada en 1989 cuando Jean-Claude se instaló con su tío para producir leche y frutas. De 2001 a 2012, la granja se desarrolla en el procesamiento de quesos, junto con la venta directa, con 4 nuevos socios que se fuero estableciendo uno tras otro: Christine, Mathieu, Audrey y Chantal.
En 2013, dentro de la asociación, la hija se establece y crea una unidad de cabra con procesamiento y venta directa de toda la producción lechera de cabra. En 2015, se construyó un nuevo cobertizo para vacas lecheras y el sistema se vuelve más orientado al pasto con la construcción de una planta secadora de heno. La granja se convierte a producción orgánica en 2016 y entrega leche orgánica desde mayo de 2018.
En esta granja ubicada en un área suburbana, existen muchas limitaciones (por ejemplo, costo y fragmentación de la tierra, circulación difícil de maquinaria agrícola y animales) pero la densidad de la población también representa un alto potencial de los consumidores. Los socios de Gaec du Marjeon, con su pasión por la cría, han encontrado la solución para transformar esta presión urbana en un activo para su granja. Con nuevos socios entrando en este Gaec ha desarrollado nuevas actividades tales como el procesamiento y las ventas directas, en lugar de aumentar el tamaño de la unidad de productos lácteos. Luego diversificaron el tipo de quesos que producían creando una unidad de cabra y transformando toda la leche de cabra producida en queso.
El establo no estaba adaptado al tamaño de la manada y la presión de los vecinos aumentaba año tras año. Entonces los granjeros decidieron construir un nuevo cobertizo lejos de las casas en el pueblo. Luego siguió una remodelación del sistema de forraje. La demanda de los consumidores se orientó hacia quesos “más naturales”, las sequías fueron siempre más frecuentes, el aumento de la mano de obra, los costos de riego, la dependencia de las tortas de soja y la volatilidad de los precios de la leche llevaron a los agricultores a disminuir la sistema de producción orientado a la hierba.
En esta área, con una baja densidad de agricultores, cada vez era más difícil encontrar suficientes agricultores para organizar las cosechas de maíz. Entonces, los socios decidieron construir un secador de heno para cosechar toda la hierba como heno. Las limitaciones para aplicar moléculas de salud vegetal debido a la proximidad de huertos y casas motivó a los agricultores a convertirse en producción orgánica.
Hoy en día, el maíz todavía representa una pequeña porción de los cultivos, pero se cosecha como silo de mazorca para producir un forraje rico en energía. Las compras de concentrados han disminuido mucho (en un 70%) y la autosuficiencia alimentaria es alta (80%). El balance mineral NPK también se mejoró y ahora está en un nivel de 12 N – 6 P2O5 – 13 K2O (sin fijación simbiótica, según resultados de 2016).
Acerca de EuroDairy
EuroDairy es una red internacional para aumentar la sostenibilidad económica, social y ambiental de la producción lechera en Europa, en un momento de desafío sin precedentes para el sector. Financiada por el programa Horizonte 2020 de la UE, EuroDairy fomentará el desarrollo y la difusión de innovaciones en la producción lechera basadas en la práctica, centrándose en cuestiones clave de sostenibilidad tras la supresión de las cuotas lácteas: resiliencia socioeconómica, eficiencia de los recursos, cuidado de los animales e integración de la producción de la leche con objetivos de biodiversidad.
EuroDairy abarca 14 países, desde Irlanda hasta Polonia, y desde Suecia hasta Italia, que abarcan el 40% de los productores lecheros, el 45% de las vacas y el 60% de la producción de leche europea.
El proyecto adopta el modelo interactivo de European Innovation Partnership, colocando a los agricultores en el centro de la innovación basada en la práctica, adaptando y desarrollando conocimientos científicos nuevos y existentes para producir soluciones implementables, que luego pueden ser compartidas a través de la red.
