ACTIVIDADES

Novembro 2019

REVISTA AGACA

  • 145 portada

    Coperación Galega 145 Outubro 2019

    Editorial: «Comprometidos, non privilexiados»
    A fondo: Entrevista a Rafael Prieto, director xeral de Clun: «Case é imprescindible ter unha industria láctea cooperativa forte»
    Caderno Técnico: A innovación agroforestal en Galicia

    Ver Online Ver Todas Hemeroteca

Estudiantes del Basque Culinary Center visitan Pazo Baión

  • Por cuarto ano, estudantes da Universidad Española de Gastronomía y Artes Culinarias visitaron a bodega durante o seu paso polas Rías Baixas
  • Medio centenar de membros da escuela pasaron unha xornada visitando a bodega e o seu entorno, para coñecer os viñedos e caldos

O 29 de abril, os estudantes do Basque Culinary Center, facultdade de Ciencias Gastronómicas da Mondragon Unibersitatea, disfrutaron dunha xornada onde percorreron as instalacións da adega e o entorno da propiedade para terminar cunha cata do viño Pazo Baión, considerado o primeiro viño de pago de Galicia.

Dous membros do cadro docente, as profesoras Ainhoa Ormazabal e Irene Cañadas, acompañaron aos estudantes durante a visita e participaron das explicaciones sobre o proceso de produción do viño Pazo Baión. Este albariño á un viño “de finca” ou pago, dadas as singularidades da mesma, coma o seu microclima, os solos graníticos ou a elevada idade das cepas, factores que crean un ecosistema que se ve claramente reflectido no viño.

Os docentes sorprendéronse especialmente pola existencia de parcelas con distintas peculiaridades dentro da propia leira: unha máis cítrica, outra con notas mentoladas e unha lixeiramente máis balsámica. Durante a visita, Ormazabal calificou os terreos como “impresionantes” debido a súa beleza paisaxística.

Continuidade

Este xa é o cuarto ano que os docentes da prestixiosa universidade visitan Pazo Baión. O seu diferencial e a súa capacidade foron algunhas das razóns que Basque Culinary Center considerou para escoller Pazo Baión.

O centro de estudos gastronómicos, situado en San Sebastián, está liderada por cociñeiros como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Karlos Arguiñano, Andoni Luís Aduriz ou Pedro Subijana, entre outros.